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九道家常菜肴

一、烤秋刀鱼:

1、准备好所有材料

2、秋刀鱼洗净,抹上料酒、盐、生抽、蚝油、蒜头腌制30分钟

3、预热好的烤箱,将鱼直接放在烤架上,烤盘放锡纸或吸油纸,放在最下方接油

4、放入烤箱, 200℃上下烤 25分钟

5、取出撒上香葱和柠檬汁即可

二、蒜蓉花甲粉丝

1、花甲先用清水冲洗干净,去掉泥沙

2、绿豆粉丝加温水泡软,用厨房剪刀剪一下,使粉丝不要太长

3、蒜剥干净之后用压蒜器压成蒜蓉,最好使用压蒜器,如果没有可以用刀背拍一下大蒜切成蒜末,在蒜蓉中滴两滴香油锁住蒜香

4、粉丝中加入少量盐、酱油和蚝油,和蒜泥一起搅拌均匀

5、将蒜蓉粉丝铺在烤盘下面,上面放花甲,之后用锡纸包上

6、将烤盘放入空气炸锅中,选择自主程序,210度烤30分钟

7、烤制完成后取出烤盘就可以摆盘了,上面撒上香葱末点缀一下即可

三、清蒸蚝油鲍鱼

1、鲜活鲍鱼洗净

2、用牙刷刷去群遍的粘液杂质

3、用利刀插入壳内延边走上一圈即可壳肉分离

4、取出鲍鱼清除内脏

5、在鲍鱼上切十字花刀

6、将切好的鲍鱼肉放回壳中

7、然后放入蒸锅大火蒸8分钟

8、蒸鲍鱼的时候将大蒜拍扁切碎,香葱切成颗粒

9、用60多克的水调一碗水淀粉

10、炒锅内放少许的植物油,将葱蒜末爆香

11、将水淀粉倒入炒锅搅匀放入蚝油

12、再次搅匀冒泡即可离火

13、将酱汁淋在鲍鱼上即可享用美味

四、香辣蟹脚

1、把大蒜,生姜,辣椒准备好。

2、蟹脚洗净,敲裂

3、下油

4、中小火烧出香味

5、倒入蟹脚翻炒

6、倒入米酒,老抽,白糖,盐,胡椒,八角等

7、翻炒均匀后,盖锅盖闷煮一下入味

8、收汁出锅

五、芝士大虾

1、把虾的尾部剪开

2、在尾部放上芝士碎

3、放入烤箱烤,200度,10分钟

六、酥炸带鱼

1、带鱼去鳃、去内脏洗净切成段,放入大碗,放入所以调料拌匀腌制30分钟

2、带将带鱼冲洗一下用厨房纸巾擦干,放入大盘撒上淀粉爪匀,抖掉多余的淀粉待用

3、取一个深一点的锅,倒入半锅食用油烧热

4、下带鱼炸至微黄捞出。锅中油再烧热,再下带鱼复炸至酥脆捞出沥干油

5、装盘

6、成品

七、鱿鱼小丸子

1、主辅料: 面粉、鸡蛋、鱿鱼

2、把鱿鱼洗净切碎

3、面粉加水和鸡蛋,搅拌成面糊

4、放入葱姜和鱿鱼碎和虾皮。加少许盐调味。将其搅拌均匀

5、模具烧热,加适量面糊

6、底面稍稍凝固,轻轻按一下边缘,即成小丸子形状。烙熟即可

7、出锅装盘,即可上桌品味

八、吮指大头虾

1、虾在头部切一小口,用手挤出里面的脏东西,依次全部处理完,生姜大蒜切碎,葱切碎

2、将生抽及白糖调在一起。(喜欢辣味可以加点辣酱)

3、锅加热后下少许油,放入虾开始翻炒

4、等虾变红了,淋入料酒继续炒

5、加入姜蒜翻炒

6、虾外壳看起来有点脆,淋入生抽汁翻拌

7、出锅前撒下葱花增加香味

九、香辣小螺丝

1、将螺丝清洗干净后放入半勺盐混合均匀,养殖一天左右,好让螺丝把肚子里的泥沙吐出来(期间要多次换水,并把没开口浮在水面上的死螺丝挑出扔掉)

2、烹饪之前先将螺丝尾部剪掉

3、准备好葱花、姜丝(不用切太细),干辣椒去籽斜切小段

4、油热后放入姜丝、干辣椒和1/3的葱花爆香

5、倒入螺丝翻炒约1分钟

6、分别调入料酒、盐

7、鲜酱油、老抽、醋和糖炒拌均匀后倒入适量清水,盖上锅盖小火焖3-5分钟

8、最后大火收汁,起锅前放入白胡椒粉和剩余的葱花炒匀即可

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热门评论
  • liuchengde LV4 路人
    2楼
    除了介绍做美食的图片,还有步骤,太棒了!
    8-1 13:52
    回复
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