九道家常菜肴
2020-5-30
Elko
来自广东
深圳论坛
一、烤秋刀鱼：1、准备好所有材料2、秋刀鱼洗净，抹上料酒、盐、生抽、蚝油、蒜头腌制30分钟3、预热好的烤箱，将鱼直接放在烤架上，烤盘放锡纸或吸油纸，放在最下方接油4、放入烤箱， 200℃上下烤 25分钟5、取出撒上香葱和柠檬汁即可二、蒜蓉花甲粉丝1、花甲先用清水冲洗干净，去掉泥沙2、绿豆粉丝加温水泡软，用厨房剪刀剪一下，使粉丝不要太长3、蒜剥干净之后用压蒜器压成蒜蓉，最好使用压蒜器，如果没有可以用刀背拍一下大蒜切成蒜末，在蒜蓉中滴两滴香油锁住蒜香4、粉丝中加入少量盐、酱油和蚝油，和蒜泥一起搅拌均匀5、将蒜蓉粉丝铺在烤盘下面，上面放花甲，之后用锡纸包上6、将烤盘放入空气炸锅中，选择自主程序，210度烤30分钟7、烤制完成后取出烤盘就可以摆盘了，上面撒上香葱末点缀一下即可三、清蒸蚝油鲍鱼1、鲜活鲍鱼洗净2、用牙刷刷去群遍的粘液杂质3、用利刀插入壳内延边走上一圈即可壳肉分离4、取出鲍鱼清除内脏5、在鲍鱼上切十字花刀6、将切好的鲍鱼肉放回壳中7、然后放入蒸锅大火蒸8分钟8、蒸鲍鱼的时候将大蒜拍扁切碎，香葱切成颗粒9、用60多克的水调一碗水淀粉10、炒锅内放少许的植物油，将葱蒜末爆香11、将水淀粉倒入炒锅搅匀放入蚝油12、再次搅匀冒泡即可离火13、将酱汁淋在鲍鱼上即可享用美味四、香辣蟹脚1、把大蒜，生姜，辣椒准备好。2、蟹脚洗净，敲裂3、下油4、中小火烧出香味5、倒入蟹脚翻炒6、倒入米酒，老抽，白糖，盐，胡椒，八角等7、翻炒均匀后，盖锅盖闷煮一下入味8、收汁出锅五、芝士大虾1、把虾的尾部剪开2、在尾部放上芝士碎3、放入烤箱烤，200度，10分钟六、酥炸带鱼1、带鱼去鳃、去内脏洗净切成段，放入大碗，放入所以调料拌匀腌制30分钟2、带将带鱼冲洗一下用厨房纸巾擦干，放入大盘撒上淀粉爪匀，抖掉多余的淀粉待用3、取一个深一点的锅，倒入半锅食用油烧热4、下带鱼炸至微黄捞出。锅中油再烧热，再下带鱼复炸至酥脆捞出沥干油5、装盘6、成品七、鱿鱼小丸子1、主辅料： 面粉、鸡蛋、鱿鱼2、把鱿鱼洗净切碎3、面粉加水和鸡蛋，搅拌成面糊4、放入葱姜和鱿鱼碎和虾皮。加少许盐调味。将其搅拌均匀5、模具烧热，加适量面糊6、底面稍稍凝固，轻轻按一下边缘，即成小丸子形状。烙熟即可7、出锅装盘，即可上桌品味八、吮指大头虾1、虾在头部切一小口，用手挤出里面的脏东西，依次全部处理完，生姜大蒜切碎，葱切碎2、将生抽及白糖调在一起。（喜欢辣味可以加点辣酱）3、锅加热后下少许油，放入虾开始翻炒4、等虾变红了，淋入料酒继续炒5、加入姜蒜翻炒6、虾外壳看起来有点脆，淋入生抽汁翻拌7、出锅前撒下葱花增加香味九、香辣小螺丝1、将螺丝清洗干净后放入半勺盐混合均匀，养殖一天左右，好让螺丝把肚子里的泥沙吐出来（期间要多次换水，并把没开口浮在水面上的死螺丝挑出扔掉）2、烹饪之前先将螺丝尾部剪掉3、准备好葱花、姜丝（不用切太细），干辣椒去籽斜切小段4、油热后放入姜丝、干辣椒和1/3的葱花爆香5、倒入螺丝翻炒约1分钟6、分别调入料酒、盐7、鲜酱油、老抽、醋和糖炒拌均匀后倒入适量清水，盖上锅盖小火焖3-5分钟8、最后大火收汁，起锅前放入白胡椒粉和剩余的葱花炒匀即可
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