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【人间烟火】春生夏长，秋收冬藏，四季悄然轮转，腊味如期而至

2020年
有太多的意外
也充满了温暖
2020年真不容易
但我们终于撑过去了

风干甜酱肉

本帖最后由 常瑞- 于 2021-1-3 10:48 编辑

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  • 常瑞- LV1 路人 楼主
    2楼
    本帖最后由 常瑞 于 2021-1-3 11:52 编辑
    新的一年，多点温暖
    元旦的三天假期
    寒冷，北风
    风干腊肉
    正好

    晾晒第一天，水分已干

    晾晒第二天，颜色渐深
    自从知道元旦期间温度下降
    又动起了在深圳做腊肉的念头
    其实，这些年每一年都没少做
    哥哥说今年在老家帮我们多做点
    香肠、腊肉、鸭子、兔子、猪耳朵等一应俱全
    实在不想浪费深圳这好天气，买了些肉腌制做酱肉
1-3 11:08
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  • 常瑞 LV1 路人
    4楼
    哥哥寄来的第一批腊味
    其实之前已寄了一只鸭子和猪头皮
    让我们尝尝咸淡，说好吃，就照那个味道多做一些

    熏鸭、麻辣香肠、猪肚、甜酱肉

    取出甜酱油放在筲箕里晾一下

    • 再挂在窗边风一下
    去年的春节
    哥哥们都寄了好多腊味给我们
    大哥寄了腊兔、腊鸭、还有腊肉
    二哥寄了阿坝的腊牦牛肉、腊牦牛利子和腊肉
    五哥寄了香肠、腊肉、腊鸭、腊兔、腊猪耳朵
    我和妹妹的冰箱都放不下了，冷冻冷藏，好不丰盛
    我的心里，甚至有点埋怨哥哥，寄得太多了
    根本要好久才吃得完，花这么多钱好浪费
    然而，心里又很感动，很感恩
    每年都能收到哥哥从家乡寄来的腊味
    每一年都吃不够，每一年都在期盼
    我们谁也没想到，临近春节的时候
    新冠疫情猛然来袭，我们的生活发生了变化
    家里丰盛的腊味陪伴着我们度过了漫长的居家学习生活的日子
    1-3 11:47
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  • 常瑞 LV1 路人
    5楼
    五哥在老家院子里晾的部分香肠和腊肉

    土猪肉用盐腌三、五天
    再拿出来抹上甜酱
    父亲教过我做甜酱肉
    连续抹三天，醇香浓厚
    吃时埋在热腾腾的饭里
    油香、酱香，让人胃口大开
    1-3 14:49
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  • 常瑞 LV1 路人
    6楼

    每年的香肠都真空包装寄来
    收到后再晾一下或直接放冰箱冷藏
    我认为，最好吃的零嘴就是香肠
    蒸好切片，一边看电视一边嚼一块
    香香辣辣麻麻，巴适，过瘾
    1-3 14:53
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  • 常瑞 LV1 路人
    7楼

    过年吃腊味：香肠腊肉酱鸭等
    是我们四川流传已久的传统习俗
    即使远离家乡，也总是能吃到家乡的腊味
    辛苦了一整年，做腊味是老百姓年终的压轴戏
    腊味味道如何，已不仅是“舌尖上的味道”那么简单
    承载家的记忆，大家都会拿出看家本领，做好这道“文化遗产”

    1-3 15:04
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