【人间烟火】春生夏长，秋收冬藏，四季悄然轮转，腊味如期而至

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楼主

常瑞- LV1 路人楼主
2楼

本帖最后由常瑞于 2021-1-3 11:52 编辑
新的一年，多点温暖
元旦的三天假期
寒冷，北风
风干腊肉
正好
晾晒第一天，水分已干
晾晒第二天，颜色渐深
自从知道元旦期间温度下降
又动起了在深圳做腊肉的念头
其实，这些年每一年都没少做
哥哥说今年在老家帮我们多做点
香肠、腊肉、鸭子、兔子、猪耳朵等一应俱全
实在不想浪费深圳这好天气，买了些肉腌制做酱肉

1-3 11:08 · 广东
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常瑞 LV1 路人
4楼

哥哥寄来的第一批腊味
其实之前已寄了一只鸭子和猪头皮
让我们尝尝咸淡，说好吃，就照那个味道多做一些
熏鸭、麻辣香肠、猪肚、甜酱肉
取出甜酱油放在筲箕里晾一下

再挂在窗边风一下
去年的春节
哥哥们都寄了好多腊味给我们
大哥寄了腊兔、腊鸭、还有腊肉
二哥寄了阿坝的腊牦牛肉、腊牦牛利子和腊肉
五哥寄了香肠、腊肉、腊鸭、腊兔、腊猪耳朵
我和妹妹的冰箱都放不下了，冷冻冷藏，好不丰盛
我的心里，甚至有点埋怨哥哥，寄得太多了
根本要好久才吃得完，花这么多钱好浪费
然而，心里又很感动，很感恩
每年都能收到哥哥从家乡寄来的腊味
每一年都吃不够，每一年都在期盼
我们谁也没想到，临近春节的时候
新冠疫情猛然来袭，我们的生活发生了变化
家里丰盛的腊味陪伴着我们度过了漫长的居家学习生活的日子

1-3 11:47 · 广东
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常瑞 LV1 路人
5楼

五哥在老家院子里晾的部分香肠和腊肉
土猪肉用盐腌三、五天
再拿出来抹上甜酱
父亲教过我做甜酱肉
连续抹三天，醇香浓厚
吃时埋在热腾腾的饭里
油香、酱香，让人胃口大开

1-3 14:49 · 广东
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常瑞 LV1 路人
6楼

每年的香肠都真空包装寄来
收到后再晾一下或直接放冰箱冷藏
我认为，最好吃的零嘴就是香肠
蒸好切片，一边看电视一边嚼一块
香香辣辣麻麻，巴适，过瘾

1-3 14:53 · 广东
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常瑞 LV1 路人
7楼

过年吃腊味：香肠腊肉酱鸭等
是我们四川流传已久的传统习俗
即使远离家乡，也总是能吃到家乡的腊味
辛苦了一整年，做腊味是老百姓年终的压轴戏
腊味味道如何，已不仅是“舌尖上的味道”那么简单
承载家的记忆，大家都会拿出看家本领，做好这道“文化遗产”

1-3 15:04 · 广东
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常瑞 LV1 路人
10楼

今年也做了腊肉，就是2021年12月最冷那几天，然后一直阴雨，腊肉没风干
只好双重新做了两次，今天把第三批腊肉人又腌好拿出来风干了，三四天后就可以吃了

1-26 20:51 · 广东
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梦幻咖啡屋 LV1 路人
11楼

这次足不出户好彩春节前晒了点腊味......估计还要一个多星期。

3-2 20:48 · 广东
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梦幻咖啡屋 LV1 路人
12楼

看到就流口水......

3-2 20:51 · 广东
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常瑞 LV1 路人
13楼

咖啡
愿大家都平安无恙！

3-4 11:09 · 广东
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常瑞 LV1 路人
14楼

晒一晒腊味美食呀

3-4 11:13 · 广东
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