你们吃火锅最喜欢吃什么？牛肉、虾滑、鸭肠，还是肉丸？反正我的火锅里绝对少不了毛肚！毛肚的口感实在太奇妙了，脆爽弹牙让人欲罢不能。相信很多人和我一样，毛肚是每次涮火锅的必点头牌，鲜嫩薄脆，爽口弹牙，蘸上酱料简直不要太爽，关键除了好吃，它还健康，蛋白质含量高，补钙壮骨，这谁能不爱呢！
除了涮着吃，最近我学了一个新做法——爆炒毛肚，主打一个香辣入味，劲道弹牙，越嚼越香，大家不妨也动手试一试哦。
原料：毛肚200g、小米椒、香菜、蒜
调料：厨邦鲜味蚝油2勺、厨邦酱油2勺、盐少许
做法：
1、挑选毛肚要注意选有韧性，闻起来没有氯水味的毛肚。毛肚买回来切成粗丝。
2、用苏打水浸泡30分钟，去除一些杂质和内脏味，炒出来的毛肚更加清爽弹牙。如果不太能吃太有嚼劲的，也可以先用压力锅把毛肚压半个小时，老人孩子绝对喜欢。
3、毛肚的爽脆和辣味搭配会更显口感，所以爆炒时可以根据自己的喜好准备一些小米辣。
4、热锅烧油，倒入蒜末和小米辣炒香，然后放入毛肚快速大火爆炒，重点是快！爆炒追求的就是脆、嫩、爽口，用在毛肚上更是体现得淋漓尽致，否则会变成考验牙口的“橡皮筋”哦。
5、爆炒的另一特点，就是追求咸鲜入味。厨邦鲜味蚝油是毛肚入味的关键，蚝油保留了鲜蚝的原味，鲜而不腥，独特的风味立刻激发出毛肚的香气，佐以厨邦酱油和少许盐调味，酱香十足，鲜味浓郁。毛肚一侧平滑，一侧带有颗粒感的小凸起，可以很好的挂住汤汁，最后放入点睛之笔——香菜翻炒3秒即可出锅啦。
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