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潮汕美食:生腌扁蟹

生腌扁蟹,味道独特、鲜美,就是人们所说的潮汕毒药,你尝试过了吗?

顺便介绍一下做法:

古法生腌扁蟹的做法:

 1. 将扁蟹清洗干净,沥干水;

2. 带皮大蒜拍碎,辣椒切碎。把蟹放入料理盆腌制,倒入大蒜、辣椒、粗盐拌匀,加盖放入冰箱10至12小时,根据蟹的大小把控时间;

3. 食用时将扁蟹取出,用清水冲去盐粒,开壳去除不能食用部分,剪开摆盘。

4.沾辣椒加白醋食用。

 

附另外一种一个小时能食用的做法:

生腌扁蟹是一道具有潮汕特色的美食,其做法简单,味道鲜甜回甘。

 

  1. 准备扁蟹、蒜头、辣椒、酱油、鱼露、味精、冷白开;
  2. 将扁蟹用清水浸泡干净,再用冰水冰镇一下,然后掰掉底部,将蟹壳全部掰开;
  3. 将掰好的蟹放入碗中,加入配料,再倒入适量酱油、鱼露、少许味精,搅拌均匀;
  4. 加入适量冷白开,根据个人口味加入适量辣椒,搅拌均匀;
  5. 将调好的酱汁均匀淋在扁蟹上面,盖上保鲜膜放入冰箱,1个小时后即可食用。
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  • 梦幻咖啡屋 LV1 路人
    2楼
    不敢吃,肠胃受不了...其实很鲜美的...
    4-21 18:51   来自广东
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  • 岁月留影 LV11 知府 楼主
    3楼
    没吃过的没有免疫力,不能试。
    4-23 21:24   来自广东
    回复
  • 梦幻咖啡屋 LV1 路人
    4楼
    人总是有好奇心的...
    6-21 10:38   来自广东
    回复
  • 岁月留影 LV11 知府 楼主
    5楼
    6-22 20:35   来自广东
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